El chucrut (repollo agrio)
El sauerkraut (o chucrut), se obtiene de la fermentación de la col. Son especialmente útiles para quienes consumen alimentos grasos , ya que éstos inhiben procesos de putrefacción y facilitan la digestión, reduciendo así la toxicidad de cualquier comida (destacando las carnes grasas). Es por esta razón que es tan popular su consumo en países como Alemania, donde los embutidos a base carne son muy populares. Sin embargo el sauerkraut se consume por todo Europa. Desde Francia hasta Rusia.
Para que sea saludable, el proceso de fermentación del chucrut debe ser láctico y no alcohólico. Mientras que el ácido láctico es uno de los mejores agentes saludables y vitamínicos. El alcohol alcohol es, fundamentalmente, un veneno para todas las células de nuestro organismo y muy especialmente para las de nuestro sistema nervioso, nuestro hígado y nuestros riñones.
Es necesario aclarar que el chucrut, para que conserve sus propiedades curativas, debe consumirse crudo. Jamás pasteurizado, ya que este proceso mata las bacterias que realizaran la labor reguladora de la flora intestinal.
El método higienista de elaborar chucrut, es muy distinto al tradicional. El higienista es mucho más sano y más indicado para utilizarlo con fines terapéuticos. La diferencia, es que se omite la adición de sal común (cloruro de sodio) que anula sus propiedades depuradoras y regeneradoras de la microbiota intestinal.
