{"id":187,"date":"2018-02-21T17:17:16","date_gmt":"2018-02-21T17:17:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vidahigienista.cl\/?p=187"},"modified":"2018-03-06T23:03:07","modified_gmt":"2018-03-06T23:03:07","slug":"el-gluten-y-la-enfermedad-celiaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vidahigienista.cl\/en\/el-gluten-y-la-enfermedad-celiaca\/","title":{"rendered":"El gluten y la enfermedad celiaca"},"content":{"rendered":"

\u00bfProductos libre de gluten?<\/h2>

Se estima que existen alrededor de 97 mil chilenos que padecen de enfermedad cel\u00edaca, esto significa entre un 0,6 \u2013 0.75% de la poblaci\u00f3n nacional. Se estima que a nivel mundial el 1% de la poblaci\u00f3n es celiaco y un 30% act\u00faa como si fuera celiaco, pero s\u00f3lo tiene una sensibilidad no celiaca.<\/p>

La enfermedad cel\u00edaca es una condici\u00f3n del sistema inmunitario, donde las personas no pueden consumir gluten porque da\u00f1a su intestino delgado<\/p>

El gluten es una prote\u00edna presente cereales como trigo, cebada y centeno (en menor cantidad). Tambi\u00e9n puede encontrarse en vitaminas y algunos productos para el cabello y la piel, pasta de dientes y b\u00e1lsamos labiales.<\/p>

El gluten se usa frecuentemente en las f\u00e1bricas de productos alimentarios, ya que proporciona esa elasticidad a las masas de harina y para dar consistencia embutidos y algunas salsas.<\/p>

Ha entrado una moda por consumir comestibles libres de gluten en no celiacos. Las personas piensan que est\u00e1n \u201ccomiendo sano\u201d, pero siguen consumiendo comestibles, s\u00f3lo que m\u00e1s procesados. Esta moda ha generado ganancias por 213 millones de euros, y en EE UU 47.000 millones, m\u00e1s o menos el doble de lo alcanzado cuatro a\u00f1os antes.<\/p>

Un estudio realizado el 2016 demostr\u00f3 que alimentos libres de gluten carecen de zinc, calcio, hierro, folatos y magnesio. Probablemente, debido al procedimiento para eliminar el gluten<\/p>

Lo cierto es que para quienes sean celiacos y para aquellos que tengan una sensibilidad no celiaca, lo m\u00e1s seguro es consumir alimentos y no comestibles.<\/a> Disminuyendo el consumo de pan, y que cuando se consuma sea integral y dextrinado.<\/p>

Es muy distinto llevar una alimentaci\u00f3n libre de gluten, prefiriendo cereales integrales sin gluten, priorizando las frutas y verduras (bien compatibilizadas para no generar fermentaciones digestivas). Que llevar una dieta libre de gluten, porque se prefieren comestibles que han sido ultra-procesados para eliminar esta prote\u00edna.<\/p>

Mas informaci\u00f3n:<\/p>

https:\/\/medlineplus.gov\/spanish\/celiacdisease.html<\/a><\/p>

http:\/\/www.fundacionconvivir.cl\/prevalencia-de-enfermedad-celiaca-en-chile\/<\/a><\/p>

https:\/\/elpais.com\/elpais\/2017\/04\/06\/buenavida\/1491486252_399155.html<\/a><\/p>

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