{"id":171,"date":"2018-02-20T23:03:01","date_gmt":"2018-02-20T23:03:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vidahigienista.cl\/?p=171"},"modified":"2018-03-06T23:04:41","modified_gmt":"2018-03-06T23:04:41","slug":"alimentos-fermentados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vidahigienista.cl\/en\/alimentos-fermentados\/","title":{"rendered":"Alimentos Fermentados"},"content":{"rendered":"

El chucrut (repollo agrio)<\/h2>

\"\"El sauerkraut (o chucrut), se obtiene de la fermentaci\u00f3n de la col. Son especialmente \u00fatiles para quienes consumen alimentos grasos , ya que \u00e9stos inhiben procesos de putrefacci\u00f3n  y facilitan la digesti\u00f3n, reduciendo as\u00ed la toxicidad de cualquier comida (destacando las carnes grasas). Es por esta raz\u00f3n que es tan popular su consumo en pa\u00edses como Alemania, donde los embutidos a base carne son muy populares. Sin embargo el sauerkraut se consume por todo Europa. Desde Francia hasta Rusia.<\/p>

Para que sea saludable, el proceso de fermentaci\u00f3n del chucrut debe ser l\u00e1ctico y no alcoh\u00f3lico. Mientras que el \u00e1cido l\u00e1ctico es uno de los mejores agentes saludables y vitam\u00ednicos. El alcohol alcohol es, fundamentalmente, un veneno para todas las c\u00e9lulas de nuestro organismo y muy especialmente para las de nuestro sistema nervioso, nuestro h\u00edgado y nuestros ri\u00f1ones.

Es necesario aclarar que el chucrut, para que conserve sus propiedades curativas, debe consumirse crudo. Jam\u00e1s pasteurizado, ya que este proceso mata las bacterias que realizaran la labor reguladora de la flora intestinal.

El m\u00e9todo higienista de elaborar chucrut, es muy distinto al tradicional. El higienista es mucho m\u00e1s sano y m\u00e1s indicado para utilizarlo con fines terap\u00e9uticos. La diferencia, es que se omite la adici\u00f3n de sal com\u00fan (cloruro de sodio) que anula sus propiedades depuradoras y regeneradoras de la microbiota intestinal.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El chucrut (repollo agrio)El sauerkraut (o chucrut), se obtiene de la fermentaci\u00f3n de la col. Son especialmente \u00fatiles para quienes consumen alimentos grasos , ya que \u00e9stos inhiben procesos de putrefacci\u00f3n  y facilitan la digesti\u00f3n, reduciendo as\u00ed la toxicidad de cualquier comida (destacando las carnes grasas). 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